Kombucha-scooby

  • Artnr: 10061

Beskrivning av artikel

Med denna scooby kan du börja tillverka din egen kombucha. Kombucha är en sötad fermenterad dryck som är baserad på te. Vår kombucha-scooby görs med ekologiskt rörsocker och ekologiskt Yerba mate te. Man kan använda sig av grönt eller svart te när man själv vill starta sin kombuchatillverkning. 

Tillverkning av Kombucha

1. Koka upp 1 liter vatten och 4 msk ekologiskt socker i en kastrull.

 2. När vattnet har börjat koka, ta av kastrullen från plattan och tillsätt fyra påsar grönt/svart ekologiskt te (alternativt en stor matsked Yerba Mate).

 3. Låt teet dra tills det svalnar till rumstemperatur (är vätskan för varm så kan bakteriekulturen dö).

 4. Häll vätskan genom en saftsil ner i en glasburk på minst 1,5 liter.

5. Tillsätt scoobyn och den vätska som scoobyn ligger i.

 6. Spänn fast ett tyg med gummiband eller ett löst sittande lock på burken. Locket får inte vara fastskruvat då bakteriekulturen behöver syre för att arbeta.

7. Låt behållaren stå orörd i minst 7–10 dagar (högst 30 dagar).

8. När det har bildats en ny scooby på toppen av vätskan (efter 7–10 dagar), smaka av för att se om du är nöjd eller om du vill att fermenteringen ska fortsätta.

9. Smaka av då och då tills du är nöjd med smaken.

10. När du är nöjd med fermenteringen är det dags att sila av drycken (spara alltid minst 2 dl för att kunna göra en ny sats). Sila drycken genom en sil i plast eller rostfritt stål.

 11. Den avsilade drycken kan du antingen:

- hälla upp på flaska och låta stå i rumstemperatur ett dygn för att bilda lite kolsyra. När drycken är klar, ställ in den i kylen.

- Fermentera drycken lite till genom att smaksätta den med frukt eller bär. Låt smaksättaren ligga i vätskan i en burk med duk eller löst sittande lock i 24 timmar innan du silar av, häller upp vätskan på flaska och låter den stå i rumstemperatur i 24 timmar för kolsyrning. När drycken är klar, ställ in den i kylen.

12. Börja om processen för att göra en ny sats kombucha med de 2 dl vätska som du har sparat från föregående sats (tänk på att dessa två dl ska sparas innan smaksättning).

 

Observera, vid beställning av aktiva bakteriekulturer måste dessa hämtas ut så fort de är leverarade, vi kan inte ta ansvar för beställningar som blir liggandes för länge hos posten!